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食品添加剂乱象丛生 娃哈哈营养快线变乳胶

发布时间:2019-10-12 20:05:48

 >  食品添加剂乱象丛生 娃哈哈营养快线变乳胶 2011-12-20 17:35:35  

深受广大消费者喜爱的营养快线陷入凝胶风波,娃哈哈公司称是蛋白质含量高的缘故。但事实并非如此,其蛋白质含量仅为1%,远低于纯牛奶的含量。而11种食品添加剂却占据配料表的3/4之上,到底是什么让营养快线变成乳胶?希望真相尽快到来。

近日,娃哈哈年销售额超过100亿的主打产品“营养快线”陷入凝胶风波,有网友做了一个实验,将娃哈哈生产的饮料营养快线倒入一个瓷盘,经一夜时间阴干,饮料变成了白色的胶状物,该网友同时还附上相关实验的图片说明。帖子已经发出,立刻引发大量关注。实验结果如此触目惊心,微博网友纷纷感叹再也不敢喝这些杂七杂八的饮料了。

对于网友所说的营养快线乳饮料晾干后出现“胶状物”一事,12月19日,杭州娃哈哈集团有限公司特发表声明,称营养快线符合国家各项安全标准要求,“营养快线”在历年的国家、地方产品质量监督抽查中,均为合格产品,消费者可以放心饮用。

对于为什么晾干后出现“胶状物”,声明中解释如下:液态乳制品或含乳饮料等以牛奶为主要原料的产品,含有丰富的蛋白质,而牛奶中的蛋白质与其他蛋白质一样具有凝胶性和成膜性的物理、化学性能。由于营养快线产品牛奶蛋白含量较高,因此其脱水后成胶是一种正常的蛋白质凝胶现象。

事实是否如此呢?在营养快线果汁牛奶饮品瓶上发现,该产品标注的蛋白质含量仅为1%(每100毫升1.0克),远低于纯牛奶3.3%的数字。大家都知道牛奶蒸发完水分后,不会变成乳胶,因此,娃哈哈的声明不仅没有让问题真相大白,反而是让消费者愈加糊涂。

然而,不可忽视的是,营养快线瓶身上注明共有11种食品添加剂,在四行配料表中占据了三行:羧甲基纤维素钠、阿斯巴甜、乳化硅油、安赛蜜等……尽管这11种添加剂都在国家规定添加剂范围之内,但其配料表中没有标明各种添加剂的含量,无法判定是否超标。

知名食品安全专家董金狮表示,目前没有证据证明娃哈哈的产品有质量问题,因为这11种添加剂都是允许添加的,基于企业技术和配方机密的问题,国家也没要求企业一定要标注具体含量。

著名专家王丁棉称,所谓的“营养快线”其实并不营养,为了口感,这类产品需要添加很多添加剂,但营养成分远不如鲜奶。“网友实验中出现的乳胶状的东西,很可能是这些添加剂不能得到充分的溶解,互相反应形成的一种沉淀”。

也有网友表示相同的意见,猜测实验中营养快线当避孕套是因含11种添加剂。细看营养快线的11种添加剂,瓜尔胶、黄原胶,是具有增稠功能的食品添加剂,1%水溶液粘度相当于明胶的100倍,这些会不会是营养快线变凝胶的罪魁祸首呢?希望真相早日明了,让消费者得以放心。

食品添加剂乱像

随着食品工业的发展,食品添加剂已经普遍运用。目前,我国食品添加剂有22个类别,有近2500个品种,其中食用香料达1814种。食品添加剂可以让食物的口味更美好,可以让食物保存更长的时间,可以说“没有食品添加剂就没有现代食品工业”。

然而,在当下滥用添加剂的现象非常普遍。添加非食用添加、乱用和滥用食品添加剂,一系列的食品安全事件,让人们“闻”添加剂就色变。

此外,我国很多食品添加剂还没有国家标准或行业标准,存在标准滞后的问题,使得食品添加剂的使用处在一个无人监管的空白地带,助长了商人的唯利是图的天性。

 

营养快线11种添加剂罗列

阿斯巴甜:一种非碳水化合物类的人造甜味剂。甜度是蔗糖的200倍,在应用中仅需少量就可达到希望的甜度。

安赛蜜:一种化学品,类似于糖精,易溶于水,可增加食品甜味,没有营养,口感好,无热量,具有在人体内不代谢、不吸收,对热和酸稳定性好等特点,是目前世界上第四代合成甜味剂。

羧甲基纤维素钠:良好的乳化稳定剂,具有优异的冻结、熔化稳定性,并能提高产品的风味,延长贮藏时间。

柠檬酸:可改善食品的感官性状,增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。

乳酸:具有调节pH值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用,有很强的防腐保鲜功效。

柠檬酸钠:广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。

三聚磷酸钠:一种无机物表面活性剂,对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用,食品工业中用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等的品质改良剂。

瓜尔胶:天然的增稠剂,主要由半乳糖和甘露糖聚合为食品而成,属于天然半乳。

黄原胶:被誉为“工业味精”,是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。即使是低浓度也会产生很高的粘度,1%水溶液粘度相当于明胶的100倍,从而可作为良好的增稠和稳定剂。

乳化硅油:可用于发酵工艺,最大使用量为0.2g/kg。

乳酸链球菌素:是乳酸链球菌产生的一种多肽物质,可以降低灭菌温度,缩短灭菌时间,降低热加工温度,减少营养成分的损失,改进食品的品质和节省能源,并能有效地延长食品的保藏时间。

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