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【驴肉包子馅的做法】_a

发布时间:2020-01-17 19:06:43

俗话说得好,天上龙肉,地下驴肉,驴肉是一种味道特别好的肉类,用驴肉来做灌汤包,也是比较常见的一种包子的做法,是一种精品的主食,它主要的食材就是白面和驴肉,吃起来口味鲜香,不但营养价值高,也能让人感受到美味的享受,下面我们就来了解一下驴肉包子馅的做法。驴肉包子馅的做法原 料:面粉700克、开水 00克、凉水100克、驴肉600克、五花肉600克、萝卜1根、生抽1大勺、花生油 大勺、盐2小勺、十三香2小勺、葱姜各适量。[HaoChi12 .com]特 色:驴肉灌汤包——令人无法抗拒的美味。[HaoChi12 .com]操 作:1、驴肉放水中浸泡一夜,泡出血水,面粉中倒入热水,边倒边搅拌,搅拌成面疙瘩,再一点点加入凉水,揉成不粘手的面团,一旁醒发一段时间。2、驴肉切片后剁成肉馅,五花肉清洗干净,剁成肉馅,往肉馅里打水(高汤更好,不过稍显油腻),按照一斤肉馅4两水,往肉馅里打水,顺一个方向搅打,直到肉馅吃透水分。 、萝卜洗净去皮,擦成丝后剁成馅,加入盐1小勺、生抽1大勺、2小勺十三香和花生油 大勺,接着顺一个方向搅打上劲,冰箱里冷藏半小时。4、萝卜攥干水分后放进肉馅里,放入切碎的葱姜,加入盐1小勺,拌匀成包子馅。5、烫好的面团拿出来,揉匀后搓条,切成小剂子后,按扁擀压成皮,取一张面皮包上馅,像捏饺子一样收口。6、包子开水锅上屉,蒸半小时即可。1、驴肉灌汤包,饭店里的做法是1斤驴肉,2斤五花肉,只放葱姜等(行业机密啊,对不起给泄露了),我家这是一斤驴肉、1斤五花,加上适量青萝卜,所以吃起来不会有腻的感觉。2、驴肉灌汤包,不用皮冻,只需往肉馅里打水即可,因为加了萝卜,所以一斤馅打4两水,如果不加萝卜,一斤肉里打半斤水,吃透水的肉馅,放冰箱冷藏一段时间,肉馅就会变结实。 、加入萝卜后,再放适量盐,拌完馅后要立刻包包子,否则馅料出水,就不好包了。4、采用捏饺子的方法,而不是包包子捏褶的方法,不容易露馅,不容易出汤。5、开水锅上屉,包好的包子不容易露馅,不容易出汤。6、汤面包子不比发面包子,吃的量要掌握好,肠胃不好的人不可多吃。

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