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怎样做手撕鸡才好吃教会你做出不同的口味略

发布时间:2020-10-16 11:45:36
怎样做手撕鸡才好吃教会你做出不同的口味

主料:嫩鸡1只,油适当,盐适当,小葱适当,生姜适当,大蒜适当,辣椒适当,花椒适当,香菜适当,花椒盐适当

步骤

一步步恢复帝制。  本文参考了《蔡元培日记》、陈平原、郑勇编《追忆蔡元培》等着作。  本版撰文/本报 姜妍  ■ 蔡元培教育名言  “我们教书

1.准备好一只嫩鸡。

2.我将鸡胸片了下来,用做炒鸡丁,这样1鸡可以几吃。

3.撒点花椒盐在鸡的全身,用手揉几下。想让鸡更加入味,可以用剪刀在鸡身上戳几下。腌上两小时。注:花椒盐是将大盐和花椒同炒,当炒出香味时关火,凉透时就可用于腌制各种食品。

4.将腌好的鸡入沸水中,水再开,大约煮1-2分钟,见大量的血污游出,将水倒掉,鸡清洗干净。

5.再换上半锅冷水,将鸡煮开,用漏网撇去浮沬。

6.放入生姜和小葱,小火煮8分钟左右。

7.将鸡捞入冰块里,迅速降温,并快速将鸡骨拆下来。

8.拆下来的鸡骨再入鸡汤中煮开,转小火焖煮10分钟。这样做为了汤汁更加浓郁鲜美。

9.煮鸡汤的时候将拆下来的鸡肉撕成丝。

10.并准备好花椒、辣椒、小葱切圈、蒜和姜切碎,香菜随意切几刀。

11.瞧瞧这煮好的鸡汤好浓。

12.另起一炒锅,倒入少许的油,冷油下花椒和全部辣椒。用全部辣椒是因家里有人不能吃辣,这样可以统筹。

13.当油变温时,花椒和辣椒的香味就出来了,这时候捡出辣椒备用,同时将葱、姜和蒜入油锅,然后倒入鸡丝。

14.翻炒两下加盐调味。

15.加入1大勺子刚才煮好的鸡汤。

16.煮开就可关火,撒上香菜。

17.盛出来撒点熟芝麻,将刚才的炸香的红辣椒剪成小圈撒点在上面。

小贴士

1.鸡先用花椒盐腌制几小时比较入味,时间可长可短,但最好不要超过24小时,否则肉质变紧。

2.如是整鸡最好将鸡胸片下来,做其它菜肴,这样1鸡可以几吃。

3.可以只用鸡腿来做这道菜,制作方法是一样的。

4.不能吃辣椒的用整个辣椒过一下油得到一点辣椒香味。

标签:怎样做手撕鸡才好吃
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